Une cave à vin est un endroit où le vin est stocké. Il existe différents types de caves à vin :

  • La cave à vin de conservation
  • La cave à vin de vieillissement
  • La cave à vin multi-température
  • La cave à vin de service

Il existe deux types de caves à vin utilisées pour la conservation du vin : les caves actives et les caves passives. Une cave active est une cave dont la température est contrôlée par un dispositif mécanique. Une cave passive est celle où la température monte et descend avec le changement des saisons.

Les meilleures caves passives sont le plus souvent souterraines, ce qui permet d’obtenir des températures froides ou fraîches constantes. Le changement de température n’est pas une mauvaise chose pour le vin, à moins qu’il ne se produise à un rythme rapide, ce qui pourrait faire perdre l’étanchéité du bouchon.

Si la définition d’une cave à vin est assez simple, ce qui fait une bonne cave à vin est un peu plus complexe. Aux premiers temps de la viticulture, le vin était élevé dans des caves souterraines où il pouvait mûrir sans être dérangé. Les caves à vin modernes cherchent à reproduire les conditions de ces anciennes grottes en créant un environnement frais, humide et sombre. Cela implique généralement un bon isolement, un espace étanche qui n’est pas exposé aux rayons UV, un système de refroidissement de la cave. Le vin vieillit mieux lorsque la température de la cave à vin est constante 12-13° avec une humidité de la cave d’environ 50-70%.

Les caves à vin modernes sont à la fois pratiques et élégantes. De nombreux propriétaires de caves choisissent d’avoir leur vin en exposition complète, investissant dans des caves en verre ou en acrylique pour mettre en valeur leur collection. Des casiers à vin en métal, en acrylique, à chevilles ou à câble peuvent être utilisés pour donner l’illusion que les bouteilles flottent. Les caves à vin peuvent également être installées dans le sol en profitant des températures constantes du sol. D’autres installations créatives de cave comprennent l’utilisation de l’espace inutilisé sous les escaliers, d’un espace de placard, d’un garde-manger ou d’un sous-sol existant. Dans un souci d’économie, certains amateurs de vin fabriquent leur cave à vin en achetant des casiers à vin, des armoires.

Pourquoi acheter une cave à vin ?

Autrefois, les caves à vin pouvaient être considérées comme un luxe que l’on trouve dans les restaurants gastronomiques ou les maisons des très riches, mais elles sont aujourd’hui de plus en plus populaires auprès des amateurs de vins.

Les vrais amateurs de vin savent que les caves à vin peuvent accueillir des collections de manière appropriée, car elles offrent un environnement parfait pour le vieillissement des vins fins.

Bien conserver son vin

Tout amateur de vin sait qu’il existe certaines conditions optimales de conservation du vin afin d’éviter qu’il ne se gâte, tant au niveau du goût que de l’arôme.

Il y a de nombreux facteurs clés à prendre en considération pour le stockage de vos précieuses bouteilles. Il est donc avantageux d’acheter une cave de qualité pour bien conserver son vin.

Lorsque les vins sont stockés correctement, non seulement ils conservent leur qualité, mais une grande majorité d’entre eux vont en fait s’améliorer en goût, en arôme et en complexité à mesure que le vin vieillit.

C’est pourquoi les collectionneurs de vin qui disposent de l’espace nécessaire devraient envisager d’installer une cave, ce qui les aidera à conserver leur collection pendant de nombreuses années.

Mieux organiser sa collection de vin

Les caves à vin domestiques permettent aux collectionneurs d’organiser leur inventaire dans un seul et même endroit, en pouvant voir fièrement ce qu’ils ont acquis au fil du temps. Les bouteilles sont facilement accessibles et les collectionneurs peuvent organiser leur cave en fonction de plusieurs facteurs, notamment le vieillissement maximal, la région, le cépage, le type et le prix.

Par exemple, si vous avez quelques bouteilles coûteuses ou des millésimes supérieurs dans votre collection, vous pouvez les garder au fond de la cave, en les gardant pour une occasion spéciale.

Améliorer votre connaissance du vin

En installant une cave à la maison, une personne démontre son dévouement à la collection des meilleurs vins, ce qui ne peut certainement qu’aider à accroître ses connaissances et sa fascination pour le vin. En construisant sa collection, il élargit également sa compréhension du monde du vin.

 Cela peut à son tour affecter les choix de voyage, car les connaisseurs cherchent à visiter les meilleures régions viticoles et les meilleurs vignobles du monde, afin d’enrichir continuellement leurs collections.

Les caves à vin sont également très impressionnantes et constituent un excellent moyen de rencontrer des personnes partageant les mêmes idées, ce qui vous permet de présenter votre collection, ainsi que les connaissances que vous avez acquises. Si vous aimez recevoir des invités, l’installation d’une table de dégustation de vin près de votre cave, dans votre cuisine par exemple, pourrait être une bonne idée pour vous permettre d’organiser vos propres dégustations à domicile !

Quel cave à vin choisir ? Notre comparatif des meilleures caves

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Comment bien choisir une cave à vin ? Les critères à prendre en compte

Afin de bien choisir sa cave à vin, il est primordial de se poser les bonnes questions et d’évaluer les bons critères afin d’avoir une cave adaptée à ses besoins. Voici quelques questions à vous poser afin de savoir quelle cave à vin choisir

  • Suis-je plutôt à la recherche d’une cave à vin haut de gamme ? Avec de nombreuses fonctionnalités et un niveau de qualité élevée ? Ou suis-je plutôt à la recherche d’une cave à vin pas cher, pour commencer ma collection de vin ?
  • Pour quel type de système de refroidissement de la cave à vin vais-je opter ? Un système de refroidissement thermoélectrique ou à compresseur ?
  • Ai-je besoin d’une cave à vin multi-température afin de conserver ou faire vieillir différents types de vin dans des conditions optimales ?
  • De quelle taille de cave à vin ai-je besoin ? Ai-je besoin d’une cave à vin capable d’accueillir 28 bouteilles, 50 bouteilles, ou bien mêmes 200 bouteilles ?
  • Quel prix puis-je mettre dans l’achat de ma cave à vin ?

Le prix de la cave à vin

Les caves à vin ont une vaste gamme de prix. Vous pouvez facilement trouver de petits modèles pour un peu moins de 100 €, tandis que les modèles contenant 150 bouteilles ou plus peuvent atteindre des milliers d’euros. En réduisant la capacité des bouteilles, les matériaux de luxe comme les étagères en bois ou les accessoires techniques comme l’écran numérique peuvent contribuer à réduire les coûts. Une fois que vous avez établi une liste de caractéristiques « incontournables » et un prix, vous pouvez vous concentrer sur la taille et la forme. 

Nos conseils pour bien gérer sa cave à vin

Quel froid pour sa cave à vin ? Quelle est la température idéale ?

N’oubliez pas que le vin est une chose vivante. La température est une préoccupation importante, sinon primordiale, lors du vieillissement et de la conservation du vin. Plus la température est froide, plus votre vin mettra du temps à mûrir, tout en augmentant sa durée de vie.

13 degrés Celsius, est considéré comme la température optimale pour un vieillissement à long terme. À des températures plus chaudes, votre vin se développera plus rapidement et aura une durée de vie plus courte. Cette température varie également en fonction du type de vin que vous avez dans votre cave. Le champagne par exemple, sera bien mieux dans une cave avec une température allant de 5 à 10 degrés.

Cependant, le simple fait d’augmenter ou de diminuer la température n’augmente ou ne diminue pas nécessairement le taux de maturité de votre vin. Si c’était le cas, vous pourriez simplement avoir une cave plus chaude et vos vins atteindraient leur maturité plus rapidement. La vitesse à laquelle l’hydrolyse, c’est-à-dire les réactions chimiques qui ont lieu lors du vieillissement d’un vin, augmente le niveau de complexité du vin.

Quelle hygrométrie pour sa cave à vin ?

Le besoin d’humidité dans le processus de vieillissement du vin est un point souvent débattu et argumenté. A l’intérieur de la bouteille, le taux d’humidité est de 100%. L’acte de coucher une bouteille sur le côté ne devrait-il pas fournir suffisamment d’humidité pour la conservation du vin ? La réponse est simple : oui. En quelque sorte.

C’est parce que l’humidité à l’intérieur de la bouteille ne protège que la partie du bouchon la plus proche du vin. L’humidité maintient également le haut du bouchon ainsi que la partie du bouchon qui n’est pas en contact avec le vin dans son état d’humidité approprié. Cela permet à l’ensemble du bouchon de conserver son élasticité et son étanchéité.

Les bouteilles dont le bouchon est mieux scellé sont moins susceptibles de présenter un creux. Le creux est la poche d’espace entre le bouchon et le vin. Plus le creux est petit, meilleur est le vin, car avec moins d’espace entre le bouchon et le vin, il y a moins d’air dans la bouteille, ce qui provoque une oxydation indésirable.

En général, on considère qu’un bon taux d’humidité oscille entre 50 et 80 %.

Il n’y a aucun problème à ce que le taux d’humidité soit plus élevé pour le bouchon ou le vin. En fait, cela pourrait être bénéfique à la fois pour le vin et pour le liège. Cependant, un taux d’humidité plus élevé peut détruire les étiquettes apposées sur le vin.

Si vous prévoyez de vendre votre vin, cela va poser un problème, car les bouteilles dont les étiquettes sont endommagées rapportent moins d’argent. Si vous conservez votre vin jusqu’à sa maturité pour votre plaisir personnel, cela ne fera aucune différence.

Comment nettoyer sa cave à vin ?

Garder votre cave à vin propre – à l’intérieur comme à l’extérieur – est l’un des moyens les plus importants de s’assurer qu’il fonctionne bien. Suivez ces étapes pour nettoyer votre appareil en profondeur une fois par an :

  1. Si possible, débranchez et/ou éteignez la cave à vin avant de le nettoyer afin d’éviter tout risque de choc électrique.
  2. Retirez délicatement les bouteilles de vin, en les gardant sur le côté. Gardez-les dans la même position pour éviter d’agiter les sédiments.
  3. Retirez soigneusement les étagères ou les casiers et essuyez-les avec un chiffon humide. La microfibre est un excellent choix, tout comme un vieux t-shirt en coton.
  4. Essuyez également l’intérieur avec un chiffon humide.
  5. Si l’intérieur du réfrigérateur à vin sent le moisi ou si vous pouvez voir des moisissures visibles, éliminez les moisissures avec un chiffon humide trempé dans du vinaigre blanc ou une solution d’eau de javel et d’eau. Laissez le réfrigérateur s’aérer pendant plusieurs heures.
  6. Replacez l’aménagement intérieur et les bouteilles de vin.
  7. Essuyez l’extérieur avec un chiffon doux.
  8. Enlevez les taches sur le verre de la porte en les essuyant avec du papier journal imbibé de vinaigre. Pour les taches sur l’acier inoxydable, utilisez un nettoyant spécial ou essayez de polir avec de l’huile d’olive et de lustrer avec un chiffon doux.
  9. Enfin, utilisez l’outil à crevasses de votre aspirateur pour enlever la poussière et les débris des serpentins du compresseur et les éloigner des orifices de ventilation.
  10. Lorsque vous avez fini de nettoyer, n’oubliez pas de rallumer votre cave  à vin !