Qu’est-ce qu’un vin blanc sec ?

Publié le , par Nicolas
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C’est quoi un vin blanc sec ?

Le vin blanc sec est tout vin blanc qui n’est pas sucré. Le manque de sucre ne signifie pas nécessairement qu’il n’y a pas de sucre du tout. Les vins blancs secs sont définies par le moment de la récolte des raisins et la concentration des jus. Plus le raisin reste longtemps sur la vigne, moins il y aura de sucre car il est transformé par les levures en alcool grâce au processus de fermentation.

Ainsi, un vin blanc sec contient moins d’un pour cent de sucre par rapport au volume total du vin lui-même. En n’étant pas sucré, il fait le vin parfait pour de nombreux plats différents. Pour la cuisine, ce type de vin blanc est également appelé « croquant » en raison de son niveau d’acidité. Les chefs utilisent du vin blanc sec pour déglacer les morceaux bruns qui sont utilisés dans une sauce à la poêle pour des plats tels que le poulet, le porc, les champignons et le poisson sauté. Il est également utilisé dans le risotto car il ajoute un peu d’acidité au mélange.

Bien entendu, ce type de vin est également idéal pour accompagner vos repas. C’est un vin d’été parfait, bien que vous puissiez le boire à n’importe quel moment de l’année. Malgré son manque de sucre, de nombreux vins blancs secs ont une saveur fruitée.

Les différents types de vin blanc sec

Il existe plusieurs types de vins blancs secs que vous pouvez choisir pour cuisiner, mais aussi pour accompagner un repas ou comme boisson d’après-dîner. En voici quelques exemples :

  • Chardonnay
  • Albarino
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadet
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Sémillon 

L’Albarino est parfait avec les fruits de mer grâce à son goût fruité et à son acidité. Le Sauvignon Blanc est un vin très sec et très populaire dans le monde entier. Le Pinot Blanc, le Grigio et le Gris sont considérés comme des vins blancs moyennement secs qui sont légers, fruités et assez croquants. Ils sont parfaits avec de nombreux types de repas ou à boire seuls si vous le souhaitez.

Un autre vin blanc sec très populaire est le Chardonnay. Le muscadet est léger, piquant et assez bon pour la plupart des occasions. Un vin qui peut être considéré comme le plus populaire de tous les vins blancs secs est le champagne. Ce mélange pétillant est généralement réservé aux grandes occasions, mais il est très agréable.
Pour ceux qui commencent à peine à apprécier les vins, il convient de noter que tous les types mentionnés se marient bien avec la plupart des repas ou seuls. Même s’ils sont peu sucrés, ils ont tous bon goût. Ainsi, si vous êtes novice dans le domaine du vin et que vous recherchez le meilleur vin blanc sec pour accompagner un repas, vous pouvez commencer par le caviste local ou peut-être le personnel de votre restaurant préféré.